Flamenquines

Flamenquines de lomo de cerdo al estilo cordobés

1. Batimos los huevos con una pizca sal y ponemos el pan rallado en otro plato
2. Sobre una tabla de cocina, estiramos un poco los filetes con una maja de madera o una piedra de cocina, procurando que no se rompan.
3. Cuando ya lo hayamos estirado, tomamos una loncha de jamón serrano ( o un taco alargado con tocino, si lo hemos cortado a mano ) y lo enrollamos con el filete con fuerza para que no se abra. ( el jamón siempre en la parte de dentro )
4. Una vez enrollados los empanamos, pasadondolo primero por el pan rallado después por el huevo y por último otra vez por el pan rallado
5. Por último, en una sarten honda ( o freidora ) con suficiente aceite de oliva como para cubrirlos y a fuego medio ( para que se hagan bien por dentro ), cuando el aceite este caliente ( pero tampoco demasiado ) los freimos hasta que se doren.
6. Cuando ya esten dorados, los sacamos a una fuente, y ya tendremos un exelente segundo plato, que podemos acompañar con patatas fritas o ensalada.
7. ¡ a la mesa y a disfrutar de un manjar !

Tiempo de preparación

40 min

Dificultad

Media

Comensales

4

Comida del día

Comida

Tipo

Carnes

Gastronomía

Española

Creada por

Mariano Castellano

Publicada el

22-08-2015

750 g.

Cinta de lomo de cerdo fresca en filetes

250 g.

Jamón serrano

3 Unidades

Huevos

1 Pizca

Sal

250 cl.

Aceite de oliva

250 g.

Pan rallado