Albóndigas a la mostaza

Albóndigas a la mostaza

Albóndigas a la mostaza

Delicioso plato de albóndigas jugosas con un ligero toque de mostaza, la salsa ideal para las patatas crujuentes que las acompañan

  1. Batimos el huevo, picamos los dientes de ajo, media cebolla y una zanahoria y lo añadimos todo a la carne picada, mezclando bien. salpimentamos al gusto y echamos el perejil
  2. Hacemos bolitas con la mezcla de carne del tamaño del que queramos las albóndigas, yo las suelo hacer pequeñas. rebozamos las bolitas en la maicena y las freimos en una sartén con aceite muy caliente, dejándolas luego reservadas
  3. Picamos la otra zanahoria y la mitad de la cebolla restante. ponemos una olla con un chorro de aceite a fuego medio y pochamos la cebolla y la zanahoria hasta que empiecen a estar tiernas..
  4. Añadimos a la olla las albóndigas, el vino, el agua,la pimienta y el caldo de carne y lo ponemos a fuego alto hasta que hierva, bajándolo después a fuego bajo para que la salga reduzca.
  5. Dejamos las albóndigas cocinarse durante una media hora.. mientras tanto pelamos, lavamos y cortamos las patatas en tiras cortas y nuy finas, para que queden muy crujientes. las freimos en una sartén con bastante aceite a fuego máximo. cuando estén doradas y crujientes las sacamos y les añadimos una pizca de sal
  6. Cuando la salsa haya reducido añadimos dos o tres cucharadas de mostaza y lo removemos un par de minutos. y listo para servir!!

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